炖骨头的时间主要取决于骨头的大小和想要达到的口感。一般来说，如果是一两个人吃的量，大约在1-2小时左右，骨头煮到可以轻松拆散的程度即可。以下是具体的炖煮时间和技巧：
冷水下锅：炖汤时，将骨头放入冷水中，用冷水慢慢烧开，这样骨头中的蛋白质和钙能够充分溶解于汤中。
火候控制：先用大火将水煮开，然后转小火慢炖。如果火力太大，骨头可能会炖烂，不易保持形状；火力太小，则长时间炖煮汤汁不会浓郁。
时间判断：
对于普通大小的骨头，如鸡骨或猪骨，一般需要炖煮1-2小时。
如果骨头较大，如牛骨或鲸鱼骨，可能需要炖煮2小时以上。
炖煮过程中可以适当翻动骨头，以确保其均匀受热。
- 调味与时间：炖煮过程中可以适量添加调料，如盐、姜片等，以增加汤的风味。但请注意，盐和酱油等调料不宜早放，以免影响汤的原汁原味。另外，如果想让骨头中的钙充分溶解于汤中，可以在水开后加入醋，但不要放太多，以免影响口感。
***炖骨头的时间需要根据实际情况灵活掌握，以达到**的口感和营养价值。
