炖骨头时放醋的量通常取决于个人的口味和需求。一般来说，100克骨头约20-30毫升醋可以起到补钙的效果。如果想增加钙的吸收，可以把骨头和醋一起煮，因为醋里面的醋酸可以促进钙离子的溶解。
另外，醋的用量不宜过多，以免破坏骨头中的钙元素，造成浪费。***煮完骨头汤后，不要立即把汤里的浮沫撇出去，因为浮沫中可能含有污染物。
在炖骨头时，除了放醋，还可以加入一些其他的调料和药材，如红枣、枸杞、黄芪等，以增加营养价值和口感。***炖骨头的时间也不宜过长，一般需要炖煮1-2小时左右，以便更好地将骨头中的营养物质溶解在汤里。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业的营养师或中医的建议。
