炖骨头时，香叶的用量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，3~5片的香叶可以起到很好的调味作用，使骨头汤更加香浓可口。如果喜欢更浓郁的香气，可以适当增加香叶的用量；如果喜欢较清淡的口感，则可以减少用量。

***在炖煮骨头时，除了香叶，还可以加入其他调料如八角、桂皮、花椒等，以增加汤品的香味和口感。***炖煮的时间也要控制好，避免过度炖煮导致骨头变硬。

请注意，香叶的用量不宜过多，以免影响汤品的原汁原味。另外，香叶的味道较为浓郁，使用过多可能会掩盖骨头的鲜味，因此在使用时需要适量控制。