炖骨头时加入白醋的量可以根据个人口味和需求进行调整，但通常建议的比例是50克白醋溶于1000毫升水中。这样的比例可以起到去腥、去异味、增加营养、促进钙吸收等效果。
具体来说，炖骨头时，白醋的用量不宜过多，以免影响汤汁的口感和色泽。***白醋的酸味可以和骨头中的钙结合成醋酸钙，有利于钙的吸收。
***炖骨头时还可以加入一些其他的调料和药材，如红枣、枸杞、黄芪等，以增加汤汁的营养价值和药用功效。
请注意，炖骨头时还要注意火候和时间，避免过度炖煮导致骨头变硬或汤汁浑浊。另外，对于痛风病人或者尿酸高的人，应适量减少白醋的用量或者选择不放。
