炖鱼的时间取决于鱼的种类、大小以及所用的调料。以下是一些通用的时间指导：
- 淡水鱼：
草鱼、鲤鱼等较厚的鱼需要炖1小时左右。
鲤鱼、鲢鱼等稍薄的鱼需要炖半小时左右。
鳗鱼、鲍鱼等较大的鱼则需要炖2小时左右。
- 海鱼：
海鲈鱼、黄鱼等中等大小的鱼需要炖1小时左右。
大黄鱼、带鱼等较大的海鱼则需要炖2小时左右。
***以下是一些影响炖鱼时间的因素：
火候：大火炖煮10-15分钟可以使鱼肉更嫩滑，之后转小火慢炖可以更好地保持鱼肉的鲜嫩口感。
调料：使用料酒、姜片等调料可以去腥增香，使炖鱼时间缩短。
鱼的大小和厚度：较大的鱼需要更长的炖煮时间，以确保鱼肉完全熟透。
水的多少：水量足够且能覆盖鱼身时，炖鱼时间会相对较短。
***在炖鱼时，建议先用大火将鱼两面煎至微黄，然后加入适量的水、调料和姜片，大火煮开后转小火慢炖。具体时间还需根据实际情况调整。
