炖鱼时放醋的量通常取决于个人的口味和烹饪需求。一般来说，醋的用量不宜过多，以免影响口感和菜肴的色泽。以下是一些常见的建议：
烹饪初期加入：如果在炖鱼的过程中需要加入醋，可以在烹饪初期加入少量的醋，大约几汤匙即可。这样可以确保醋的香味充分渗透到鱼肉中，同时也不会过多影响口感。
出锅前半小时：如果需要在炖鱼出锅前加入醋，建议在出锅前半小时左右加入。这样可以避免醋的酸味过于强烈，影响鱼肉的口感。
根据口味调整：醋的用量应根据个人口味进行调整。如果你喜欢酸味较重一些，可以适量增加醋的用量；如果你喜欢酸味较轻，可以适量减少醋的用量。
***还需要注意以下几点：
炖鱼时，醋的用量不宜过多，以免影响口感和菜肴的色泽。
醋的酸味较浓，加入过多可能会影响鱼肉的口感，因此需要根据个人口味适量调整。
炖鱼时，还要注意火候和时间，避免鱼肉过于烂糊而影响口感。
***在炖鱼时放醋的量应根据个人口味和烹饪需求进行调整，同时注意火候和时间等因素。
