炖鱼时放啤酒的量可以根据个人口味和鱼的大小来调整，但通常建议的比例是200克鱼约配30毫升啤酒。这样炖出来的鱼肉鲜嫩可口，同时啤酒中的酶能促进蛋白质分解，使鱼肉更加鲜嫩。
另外，也可以根据以下方法来确定啤酒的用量：
鱼肉和啤酒的比例为100克鱼配30毫升啤酒。
鱼肉和啤酒的比例为200克鱼配60毫升啤酒。
鱼肉和啤酒的比例为300克鱼配90毫升啤酒。
***炖鱼时除了啤酒之外，还可以加入适量的葱姜蒜、八角、桂皮和香叶等调料，这样炖出来的鱼肉会更加美味可口。
请注意，炖鱼的时间不能太长，否则鱼肉会变老，口感不佳。***使用啤酒炖鱼时也要注意火候，避免将鱼肉煮散。
