炖鲫鱼时放醋的量通常根据个人口味和烹饪需求来调整，但一般来说，2~3汤匙醋（约30~45毫升）是一个适中的量。醋可以提升菜肴的鲜味，并使鲫鱼肉质更加鲜嫩。
在炖煮鲫鱼的过程中，可以先将鲫鱼处理干净，用厨房纸巾吸干水分。然后，在锅中加入适量的油，将鲫鱼煎至两面金黄。接着，加入姜片、葱段等调料，倒入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。
在炖煮的过程中，可以适量加入醋，让醋的酸味均匀渗透到鲫鱼中。但要注意，炖煮时间不宜过长，以免破坏鲫鱼的鲜味。当鲫鱼肉质变得鲜嫩，汤汁浓郁时，即可关火。
***还可以根据个人口味加入一些其他调料，如胡椒粉、鸡精等，以提升菜肴的整体口感。
请注意，对醋过敏的人群应避免食用醋，以免引发过敏反应。
