炖鲳鱼的时间取决于鱼的种类、大小和烹饪方式。以下是一些常见情况的参考时间：
- 鲳鱼（一般烹饪方式）：
如果是清蒸，通常蒸10~15分钟左右即可。
炖煮的话，如果是用开水炖，水开之后再炖15~20分钟，鱼肉就会变得很嫩滑。
如果用砂锅炖，根据鱼的大小，一般需要20~30分钟。
- 鲳鱼（采用先煎后炖的方式）：
先将鲳鱼两面煎至微黄取出。
锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入料酒、生抽、老抽、白糖等调味料炒匀。
加入适量清水，将煎好的鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，至鱼肉熟烂即可。
***还有一些小技巧可以帮助缩短炖鲳鱼的时间：
在煎鱼前，可以在鱼身上划几刀，这样方便入味且更容易炖熟。
炖鱼时，可以加入一些啤酒，这样鱼肉会更加鲜嫩。
炖鱼的时间不要过长，以免鱼肉变得过于软烂，影响口感。
***炖鲳鱼的时间需要根据实际情况进行调整，以达到**的口感和味道。
