炖鸡时加入黄酒的量可以根据个人口味和需求进行调整，但一般来说，30~50克的黄酒是比较合适的量。以下是具体的介绍：

  1. 炖鸡时，将黄酒、姜片、葱段一起放入锅中，再加入适量清水，待水开后加入鸡肉，用小火炖煮约30分钟。

  2. 在炖鸡的过程中，可以适量加入黄酒，一般30~50克即可。黄酒可以起到去腥增香的作用，使炖出的鸡肉更加鲜美可口。

  3. 如果鸡肉已经切块，也可以先炒香葱姜后放入鸡肉煸炒，然后再加入黄酒炒匀，再加入清水炖煮。

***炖鸡时还可以根据个人口味加入一些其他调料，如八角、桂皮、香叶等，以增加炖鸡的风味。

需要注意的是，黄酒的用量不宜过多，以免影响口感和药效。***在炖鸡过程中要注意火候的控制，避免将鸡肉炖得过烂或过生。

另外，如果是用黄酒来焖鸡，建议使用黄酒150克左右，加一些姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮和香叶等调料。如果用黄酒来炖鸡，建议使用黄酒200克左右，加一些枸杞子和红枣，这样炖出来的鸡肉口感更好，营养价值也更高。

以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业的厨师或查阅相关的烹饪书籍。