炖鸡蛋时，水的量应根据鸡蛋的大小和想要达到的口感来调整。一般来说，如果是处理普通的鸡蛋，也就是普通大小的鸡蛋，大约需要150毫升到200毫升的水。将鸡蛋放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火慢炖，使鸡蛋熟透且口感软嫩。
如果想要鸡蛋更加软嫩，可以增加水的量或者用温水炖煮。如果鸡蛋较大，比如大号鸡蛋，可能需要250毫升到300毫升的水。
***炖鸡蛋的时间也会影响口感。如果想让鸡蛋更加嫩滑，可以在鸡蛋快熟时加入适量的醋或者放上一些淀粉，这样鸡蛋会更加嫩滑。
***在炖鸡蛋时，应根据实际情况调整水的量，以达到**的口感效果。
