炸丸子的油温一般在170～190摄氏度。具体来说，当油温达到170摄氏度时，下入丸子后，如果丸子慢慢浮起，并且锅内几乎没有小泡，这表示丸子已经炸熟。而当油温升至190摄氏度时，丸子会迅速浮起，并且颜色会变成金黄色。

***也可以通过观察丸子的外观来判断油温是否合适。如果丸子外脆内嫩，表面微微泛黄，那么就说明油温已经达到了适宜炸制的范围。

请注意，油温过高或过低都会影响丸子的口感和品质，因此在使用油炸丸子时，需要控制好油温，并且炸制时间不宜过长。