炸肉串的油量取决于肉串的大小和烹饪方式。以下是一些常见的建议：
小肉串：如果肉串较小，可以炸50克左右，用100克油。具体来说，可以先把肉切成小块，用料酒、姜葱蒜、盐、孜然粉等调料腌制入味，然后穿在竹签上。锅中放入色拉油加热至7成熟时，放入肉串，炸至两面金黄色即可捞出沥干油分。
大肉串：如果肉串较大，可以炸100克左右，用200克油。同样地，先将肉切成大块，用调料腌制，然后穿在竹签上。锅中放入足够的油，加热至六七成热时，放入肉串，炸至金黄色即可捞出。
***还有一些小技巧可以帮助控制油量：
使用飘香四溢的香料，如五香粉、孜然粉等，可以减少油的用量。
炸好的肉串要及时捞出沥干油分，避免继续吸收油脂。
可以将炸好的肉串放在厨房纸上吸去多余的油脂，减少油腻感。
***炸肉串的油量需要根据实际情况进行调整，以达到理想的口感和健康饮食的要求。
