炸翻花子的油温控制在180°至190°C。这个温度范围能够确保翻花子外酥里嫩，达到理想的口感。请注意，油温是一个重要的烹饪参数，应根据具体的翻花子和炸制要求进行调整，并确保在炸制过程中保持油温的稳定。