炸腐竹的温度一般在170℃至190℃之间。具体来说，可以在锅中加入足够的食用油，预热至170℃至190℃，然后将腐竹均匀裹上一层干淀粉，再放入油锅中炸制。炸至表面金黄酥脆，即可捞出沥油。也可以将裹上淀粉的腐竹放入冰箱冷冻，冻硬后随吃随炸，这样炸好的腐竹口感会更加酥脆。

请注意，炸腐竹的时候一定要控制好火候，温度太高容易炸糊，温度太低则炸不出酥脆口感。***也要注意安全，避免烫伤。