炸菜的油温通常在160度到190度之间，具体温度取决于烹饪的食物种类。以下是不同食物对应的推荐油温：
- 炸食物：
炸食物时，油温一般控制在160度到190度之间。
油温在180度以上时，可以炸食物，但需要注意控制时间，避免炸糊。
如果是炸薯条、炸鸡等，油温在170度到190度比较合适。
- 炸蔬菜：
炸蔬菜时，油温建议控制在180℃到190℃之间。
用筷子插入蔬菜中，如果能够迅速插透，说明油温已经达到了180℃以上。
- 炸酥肉：
炸酥肉时，需要把油温烧至180℃到190℃。
这个温度可以使肉块表面迅速凝固，锁住肉汁。
***如果是炸鱼，油温建议在170℃到190℃之间。在炸之前，可以先把鱼裹上一层干淀粉，这样可以防止鱼皮在炸的时候脱离，还可以防止炸出来的鱼皮酥脆。
***在炸食物时，一定要注意控制油温，避免过高或过低，以保证食物的口感和营养价值。***炸食物时也要控制好时间，避免炸糊。
