炸菜丸子的油温控制在170～190度之间比较合适。这个温度范围可以确保丸子在炸制过程中外酥里嫩，不会过于油腻，也不会因为温度过低而出现丸子粘锅的情况。
具体来说，可以用筷子插入油锅中，如果筷子周围有小泡产生，并且能够迅速浮起，说明油温已经达到了180度左右。如果油温过高，可以采取降低油温的措施，如盖上锅盖或加大火力等；如果油温过低，则需要提高油温，直到达到合适的范围。
***在炸菜丸子时，还需要注意以下几点：
将洗净的蔬菜剁成末，加入盐、胡椒粉、料酒、姜末等调料，搅拌均匀。
加入适量的面粉和水，搅拌成面团，然后用手将其揪成小块，做成丸子的形状。
将做好的菜丸子放入热油中炸制，炸至金黄色即可捞出。
请注意，炸菜丸子时油温不宜过高，以免炸糊影响口感和健康。
