烙饼时放苏打的量应根据饼的厚度和所需的口感来调整。一般来说，如果是制作普通的发面饼（如鸡蛋饼、葱油饼等），每100克面粉大约放3-5克苏打粉。苏打粉可以帮助面团发酵，使烙出的饼更加松软。
如果是制作重油饼或酥饼等较厚的饼，可能需要放更多的苏打粉，以达到更好的发酵效果。但请注意，苏打粉的用量不宜过多，否则会使面团带有碱味，影响口感。
***烙饼时还需要注意以下几点：
和面水的比例：面水要适量，不能过多也不能过少，以免影响面团的发酵效果。
醒发时间：面团需要醒发一段时间，使其充分发酵，这样烙出的饼才会更加松软。
火候掌握：烙饼时要掌握好火候，避免火候过大或过小，以免影响饼的口感和色泽。
***在烙饼时放苏打的量要根据实际情况来调整，以达到**的口感和色泽。
