烙饼时所需的油温因饼的厚度和烹饪方法而异。以下是一些常见的油温范围：

  1. 薄饼（如春饼、鸡蛋饼）：

    • 油温控制在180°C至200°C之间。这个温度范围适合制作薄饼，可以确保饼底酥脆，而不至于焦糊。

  2. 厚饼（如发面饼、馅饼）：

    • 油温控制在150°C至180°C之间。这个温度范围更适合制作厚饼，因为它需要更多的油脂来帮助饼底形成酥脆的外壳。

  3. 馅饼：

    • 馅饼的油温也应控制在150°C至180°C之间。在烙制过程中，可以先用较低的温度（约150°C）将外皮烙至微黄，然后加入馅料，再以较高的温度（约180°C）烙至馅料熟透。

在烙饼时，除了油温外，还需要注意以下几点：

  • 使用平底锅或圆形饼模具，以确保饼的形状和大小均匀。

  • 根据饼的厚度和所需的口感，灵活调整油温。

  • 烙饼时，可以在锅中加入适量的水，以帮助饼底形成酥脆的外壳。

  • 烙好的饼应该放在烤架上晾凉，以防止继续受热导致饼底焦糊。

***在烙饼时，要根据饼的厚度和所需的口感来调整油温，以达到**的烹饪效果。