烤箱烘干腊肉的温度通常在60℃至80℃之间，具体温度取决于腊肉的重量和厚度。以下是具体的操作步骤：

  1. 将腊肉洗净，用厨房纸巾擦干水分。

  2. 在烤盘上铺一层锡纸，将腊肉放在锡纸上。

  3. 将烤盘放入预热好的烤箱中，温度设置在60℃至80℃之间。

  4. 烘干过程中，可以用筷子或牙签插入腊肉中，如果能够轻易插入且没有血水流出，说明已经烘干。

  5. 烘干时间根据腊肉的重量和厚度而定，一般需要2至4小时。

需要注意的是，烤箱烘干腊肉时需要严格控制温度和时间，避免温度过高或过低导致腊肉口感不佳或变质。另外，在烘干过程中也要注意观察腊肉的烘干程度，以免过度烘干而影响口感和质量。