烤箱蒸鱼的温度一般在100度至120度摄氏度之间，具体温度可以根据鱼的大小和厚度进行调整。
如果是用蒸锅来蒸鱼，一般需要将水烧开后再将鱼放入蒸格内，水开后转成中小火，继续蒸10至15分钟左右。如果用烤箱来蒸鱼，可以在鱼身上裹上一层保鲜膜，然后放入预热好的烤箱内，设置温度为100度至120度摄氏度，烤15至20分钟。
***蒸鱼的时间也取决于鱼的厚度和大小。建议根据实际情况进行调整，以确保鱼肉熟透且保持鲜嫩口感。
***蒸鱼时还需要注意以下几点：
将鱼洗净，去掉内脏和腹部的黑膜。
在鱼身上划几刀，这样更容易入味。
在蒸鱼前，可以在鱼身上涂抹一层食用油，以防止鱼皮在蒸的过程中脱离，使鱼皮更加完整。
蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉过于老硬。
希望以上信息对您有所帮助！
