烧排骨时，加水的量可以根据个人口味和烹饪需求进行调整。一般来说，水的量应该没过排骨，以确保排骨能够充分浸泡在水中，并煮出血沫和杂质。
如果喜欢汤汁稍微多一些，可以在炖煮过程中适量添加热水。如果喜欢汤汁少一些，则可以适当减少水的量。另外，也可以先用水将排骨煮一遍，去掉血水和腥味，然后再加入适量的水进行炖煮。
***加水的量也不宜过多，以免影响火候的发挥，导致炖煮时间过长，影响口感。一般来说，炖煮排骨的水量在400~600毫升左右比较适宜。
***还可以根据以下方法来判断加水量：
将排骨放入开水中焯水，焯水后可以看到水变得浑浊，并且会有浮沫产生。此时可以加入适量的水，水量应该没过食材2~3倍。
如果是用电饭煲来炖排骨，水量一般加到电饭煲的一半就可以了。
如果用的是高压锅，水量要加到高压锅的一半。
***在烧排骨时，应根据实际情况适量加水，以保证排骨能够充分炖煮，口感更佳。
