焖鹅时，料酒的用量可以根据个人口味和实际情况进行调整。一般来说，350克鹅肉约配150ml黄酒，或者每100克鹅肉配20-30ml黄酒。也可以根据个人口味来决定，喜欢酒味浓一些的可以多放点，喜欢酒味淡一些的可以少放点。

***还可以通过加入一些香料如八角、桂皮等来增加香气，或者加入一些中药材如红枣、枸杞等来滋补身体。

请注意，使用料酒时，应避免过量饮用，以免对身体健康造成不良影响。***在烹饪过程中，也需要注意火候的控制，避免将鹅肉煮得过老或过生。