煎鱼时放酱油的量可以根据个人口味和菜肴风格进行调整，但一般来说，两三勺酱油就足够了，这样既能给鱼增添颜色和风味，又不会过于咸。

在煎鱼时，除了酱油，还可以适量添加一些姜蒜末、料酒，这些调料与酱油搭配使用，可以使煎好的鱼更加鲜嫩多汁。***注意在煎鱼过程中不要频繁翻动鱼身，以免鱼皮破裂。

***也可以在鱼身上涂抹一层薄薄的生粉，这样煎出来的鱼皮会更加酥脆。如果喜欢辣味，还可以在炒制酱料时加入干辣椒或辣椒酱来提味。

***煎鱼时放酱油的量可以根据个人口味进行适量调整，以达到**的口感和风味。