煎鱼时放姜的量并没有固定的标准，但通常建议放5~8片姜，具体用量可以根据个人口味和鱼的大小来调整。
在煎鱼的过程中，姜可以有效地去腥增香。***姜的用量不宜过多，以免在煎炸过程中产生苦味。***也可以根据鱼的特征来调整姜的用量：
如果煎的是鲫鱼或鲤鱼等白肉鱼，可以放5~8片姜。
如果煎的是草鱼、黑鱼、翘嘴白鱼等黑肉鱼，可以放8~10片姜。
如果鱼较大，可以适当增加姜的用量。
除了姜之外，还可以准备一些葱、蒜等调料，同样具有去腥增香的作用。
***还有一些煎鱼的小妙招：
将锅洗净擦干烧热后，用姜在锅里来回的擦拭，然后再放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样煎出的鱼不会破皮儿。
煎鱼时，用中小火，这样煎出的鱼才会外酥里嫩，不会破皮儿。
煎鱼时，在鱼身上洒一些料酒，可以起到去腥增香的作用。
希望这些信息对您有所帮助！
