熬西米的水量与西米的大小和想要得到的西米露的浓度有关。一般来说，如果是做普通的西米露，水可以多一些，大概需要500毫升到1000毫升的水。如果想让西米露更加浓稠一些，可以少放点水，大概300毫升到500毫升即可。

另外，熬煮西米时，建议先用大火煮开，然后转小火煮15到20分钟，直到西米变大而透明，这样熬出的西米露口感更好。

***在熬煮过程中可以加入适量的冰糖或白糖，这样熬出的西米露口感会更加甜美。

请注意，以上只是一般情况下的建议，具体还需要根据个人口味和实际情况进行调整。