牛筋的胆固醇含量因部位的不同而有所差异。一般来说，牛筋的胆固醇含量在50~100mg/100g之间，也有资料提及牛筋（牛蹄筋）每100克中含有的胆固醇大约在160毫克到200毫克。

请注意，这些数值是大致范围，具体数值可能因来源、加工方式等因素有所不同。如果需要更详细准确的数据，可以查阅食物营养成分数据库或咨询相关营养师。***对于高胆固醇患者来说，应适量摄入低胆固醇食物，并注意均衡饮食。