牛轧糖芝麻的用量可以根据个人口味和需求进行调整，但一般来说，可以参考以下建议：
- 芝麻的用量：
如果使用白芝麻，一般可以加入60~80克左右。
如果使用黑芝麻，用量可以增加到100~120克。
也可以根据个人喜好，将黑芝麻和白芝麻混合使用，比例为1:1时，大约用80~100克。
- 牛轧糖的用量：
牛轧糖的基础材料包括麦芽糖、棉花糖和蛋白。这些材料的比例大约是2:1:1，因此可以做成大约20克左右的牛轧糖。
如果加入芝麻，需要根据个人口味调整。如果喜欢更甜一些的，可以适当增加牛轧糖的用量。
例如，如果用80克麦芽糖搭配20克蛋白和20克棉花糖制成牛轧糖，再加入80~100克芝麻，大约可以得到50~60克的牛轧糖。
***还可以参考以下配方进行制作：
- 黑芝麻牛轧糖：
- 黑芝麻50克，加入麦芽糖150克，用小火熬煮至糖浆变稠后离火，加入蛋白20克，搅拌均匀后倒入模具中，冷却成型后切成小块。
- 白芝麻牛轧糖：
- 白芝麻30克，麦芽糖100克，蛋白20克，棉花糖50克，将上述材料混合均匀后倒入模具中，冷却成型后切成小块。
***在制作牛轧糖芝麻时，可以根据个人口味和需求适量调整芝麻和牛轧糖的用量。***也要注意控制好火候和时间，以确保牛轧糖的质量和口感。
