猪肚煲胡椒时，水的用量可以根据个人口味和猪肚的大小来调整。一般来说，水的量可以多一些，以确保猪肚能够充分浸泡和煮熟。以下是一个参考范围：

  • 猪肚1个（约1000克），加水2000~3000毫升。

  • 猪肚2个（约1500克），加水3000~4000毫升。

***还可以参考以下建议：

  1. 猪肚先用清水洗净，去除异味。如果用盐水或醋水先处理一下更好。

  2. 将处理好的猪肚切成适当大小的块状。

  3. 烧一锅清水，将切好的猪肚放入开水中焯水，去除血水和腥味。焯水时间大概5~10分钟。

  4. 汤锅加入适量的清水，烧开后加入焯过水的猪肚，再加入适量的胡椒粒。

  5. 大火烧开后转小火慢炖40~50分钟，待猪肚熟烂入味即可。

请注意，胡椒的用量可以根据个人口味适量增减。如果喜欢更辣，可以适量增加胡椒的用量。另外，猪肚煲胡椒主要适用于脾胃虚寒、食欲不振、消化不良等人群，胃溃疡、胃酸过多等患者不宜食用。