猪肚鸡的配料放多少主要取决于个人口味和烹饪方式。以下是一些常见的配料和其大致用量：

  1. 姜片：约15-20克，用于去腥增香。

  2. 葱段：约15克，用于增香去腥。

  3. 花椒：约5克，用于增加麻味。

  4. 八角：约3克，用于增加香气。

  5. 桂皮：约3克，用于增加香气。

  6. 香叶：约3克，用于增加香气。

  7. 干辣椒：约5-8克，根据口味适量增减。

  8. 料酒：约20毫升，用于去腥增香。

  9. 盐：约适量，根据个人口味适量增减。

  10. 鸡精：约适量，用于增加鲜味。

  11. 白胡椒粉：约适量，用于增加鲜味和去腥。

  12. 味精或鸡精：约适量，根据个人口味适量增减。

  13. 清汤或水：约适量，用于炖煮猪肚鸡。

***还可以根据个人口味加入一些其他配料，如红枣、枸杞、花旗参等，以增加营养和口感。

请注意，以上用量仅供参考，实际用量还需根据个人口味和烹饪方式进行调整。***在烹饪过程中要注意火候和时间，以确保猪肚鸡熟透且口感鲜美。