猪蹄炖黄豆的黄豆用量可以根据个人口味和需求进行调整，但一般来说，20-30g黄豆是一个适中的量。以下是具体的做法：
材料
猪蹄：500克
黄豆：20-30克（根据个人口味调整）
姜片：适量
葱段：适量
料酒：适量
冰糖：适量（可选）
盐：适量
步骤
提前准备：
猪蹄洗净，剁成大块。
黄豆提前浸泡一晚，泡发至软糯。
焯水：
- 将猪蹄放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄备用。
炖煮：
锅中加入适量油，放入适量冰糖，小火炒至冰糖融化并呈金黄色，加入焯好水的猪蹄翻炒上色。
加入姜片、葱段继续翻炒几分钟。
倒入适量清水没过猪蹄，加入适量料酒。
放入泡发好的黄豆，大火煮开后转小火慢炖1-2小时，直到猪蹄和黄豆都熟烂入味。
调味：
根据个人口味加入适量盐调味，继续炖煮几分钟至汤汁浓郁即可出锅。
注意事项
黄豆最好提前浸泡，这样炖出来的猪蹄口感更好。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样猪蹄才能充分吸收黄豆的营养。
可以根据个人喜好加入其他调料，如八角、桂皮等增加风味。
希望这个食谱对你有帮助！
