瑶柱（干贝）的用量可以根据不同的菜肴和个人口味进行调整。一般来说，干贝的用量约为5-8克，可以用来炖汤或做菜。以下是一些常见的用法和用量参考：
瑶柱冬瓜排骨汤：将干贝、排骨、冬瓜等食材一同放入锅中，加水适量，大火煮开后转小火慢炖，最后加入盐调味即可。
瑶柱蒸蛋：将干贝切成小块，与鸡蛋一起搅拌均匀，然后放入蒸锅中蒸熟，最后淋上少许葱花和生抽调味。
瑶柱粥：将干贝、大米、水等食材一同放入锅中，煮成粥状，可以根据个人口味加入适量的枸杞、红枣等食材。
需要注意的是，干贝本身具有鲜美的口感和营养价值，但用量不宜过多，以免影响口感和营养的吸收。***在烹饪过程中要注意火候的控制和时间的长短，避免过度烹饪导致干贝变硬或流失营养。
另外，干贝的用水浸泡时间以3-4小时为佳，泡发后的干贝又称“大嚼劲”，口感鲜美、嚼劲十足。如需更多信息，建议查阅菜谱或咨询专业厨师。
