瑶柱（干贝）的用量可以根据实际情况和个人口味进行调整。一般来说，在制作瑶柱冬瓜排骨汤时，每100克排骨约需使用20克干贝。也就是说，如果排骨和干贝的比例是5:1，那么每50克排骨需要5克干贝。

另外，在制作其他菜肴时，如瑶柱蒸蛋、瑶柱粥等，干贝的用量也需要根据个人口味和菜肴的实际情况进行适当调整。

请注意，干贝本身没有什么味道，所以烹饪时通常会采用腌制或者与其他食材一起炖煮的方式来增加风味。***干贝中的营养价值较高，不宜过量食用。