瓠子皮去掉多少，主要取决于想要制作的菜肴和个人口感偏好。以下是一些常见做法中瓠子皮去掉的推荐量：
做汤：通常需要去掉大部分的瓠子皮，仅留一层薄薄的皮，以便更好地发挥瓠子肉的鲜味。
做馅：如果用于做馅，可以适量去掉皮，但保留一定的皮量，以便更好地包裹馅料，同时保持口感。
切丝或切片：如果需要将瓠子切成丝或片，可以根据个人喜好来决定去掉皮的多少。一般来说，去掉一层皮后切成丝或片，口感会比较适中。
另外，也有说法认为，制作葫芦丝时应去掉其外皮，保留软组织，这样吹出的葫芦丝才不会漏水。
***在去掉瓠子皮的量上并没有固定的标准，可以根据自己的口味和烹饪需求进行调整。在烹饪过程中，也可以尝试不同的去皮方法，如用刮板刮皮或用刀切开去皮等，以获得更好的口感体验。
