电饭煲炖肉时，水的量应根据肉的种类、大小以及个人口感偏好来调整。以下是一些常见情况的建议：
普通五花肉：五花肉的脂肪含量较高，炖煮时间较长，因此需要相对较多的水。一般来说，水量应该没过五花肉至少3厘米，这样可以保证五花肉在炖煮过程中能够充分吸收水分，炖出来的肉才会更加鲜嫩多汁。
瘦肉：如果是炖瘦肉，水量可以相对少一些，因为瘦肉本身含有的脂肪较少，吸收水分的能力也较弱。但是，瘦肉炖煮时间过长也会变得过于软烂，因此需要根据具体情况调整水量。
排骨：炖排骨时，由于排骨中的胶原蛋白较多，炖煮过程中容易形成渣滓，因此需要相对较多的水来煮出汤汁。一般来说，水量应该没过排骨至少2厘米，炖煮时间结束后，汤汁会非常浓郁。
***还需要注意以下几点：
在炖煮过程中，可以适当翻动肉块，以确保其均匀受热。
如果水分过多，可以在炖煮接近尾声时打开锅盖，让多余的水分蒸发一些，使汤汁更加浓郁。
炖煮完成后，不要急于开盖，可以让电饭煲自然保温一段时间，让肉更加入味。
***电饭煲炖肉时，水的量应根据具体情况进行调整，以达到**的口感和味道。
