制作番薯发糕时，水的量需要适当。以下是一些常见的水量比例供您参考：

  1. 如果使用普通的小碗，一般建议的比例是水和番薯粉的比例为10:1，也就是说，如果用1斤番薯粉，那么水就放10斤。

  2. 如果使用中碗，比例可以调整为水和番薯粉的比例为8.5:1。

  3. 如果使用大碗，比例则为水和番薯粉的比例为8:1。

***也可以先称出500克番薯粉，加入1500毫升的水（可适量增减），然后搅拌均匀，上锅蒸熟即可。

请注意，这些比例并非绝对，具体还需根据实际情况调整。例如，蒸熟后的番薯发糕口感偏硬，可以适当减少水的量；如果喜欢软一点的口感，则可以多放一些水。***蒸制时间也要掌握好，避免发糕不出笼或者熟过了头。