在烹饪中，瘦肉加生粉的比例可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，可以按照以下比例进行：

  • 瘦肉100克，加生粉5-8克。如果想要肉质更加嫩滑，可以适量增加生粉的用量，最多不超过15克。对于较瘦的瘦肉，比如鸡胸肉，可以加少量的生粉，大概3-5克即可。

  • 如果是做炒肉片，那么80克瘦肉加2-3克生粉是比较合适的比例。

  • 煮熟的瘦肉或者鸡胸肉，可以加5克生粉，再加少许水调成糊状，这样可以防止肉片在煮的时候散开。

***也可以先加少量生粉搅拌一下，然后再加入适量的水，这样可以使肉质更加嫩滑。

请注意，生粉的用量应根据实际情况进行调整，并通过多次尝试来确定**的比例。***使用生粉时也要注意适量，避免过多摄入对健康造成影响。