白木耳炖汤的用量可以根据个人口味和需求进行调整，以下提供几种不同情况下的白木耳炖汤用量参考：
- 一般情况：
白木耳（银耳）：10~15克。
冰糖：适量，根据个人口味适量增减。
枸杞：几粒。
红枣：几颗。
其他配料（如枸杞叶、百合、莲子等）：适量。
- 气血不足：
白木耳：15~20克。
黄芪：15克。
党参：10克。
熟地黄：10克。
当归：10克。
炙甘草：6克。
- 肾虚：
白木耳：15~20克。
杜仲：10克。
淫羊藿：10克。
巴戟天：10克。
菟丝子：10克。
- 失眠：
白木耳：10~15克。
酸枣仁：10克。
合欢花：6克。
远志：6克。
柏子仁：10克。
***如果是给孩子喝的白木耳炖汤，用量可以按照年龄来分：
3岁以内：白木耳5~8克，其他配料3~5克。
3~7岁：白木耳8~10克，其他配料5~8克。
7岁以上：白木耳10~12克，其他配料8~10克。
请注意，炖汤时最好用冷水泡发白木耳，泡发后的白木耳大约可以炖煮40~60分钟。另外，炖汤时不要放葱姜蒜等刺激性调料，也不要炖得太久，否则会影响口感和营养价值。
在食用白木耳炖汤时，还需注意以下几点：
白木耳味甘、性平，归肺经、胃经、大肠经，有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃的功效，但脾胃虚寒、腹泻便溏的人不宜食用。
如果对白木耳过敏，则不能食用。
建议在医生指导下根据个人体质选择合适的配料进行炖煮。
