白木耳（银耳）的用水量取决于你想要制作的银耳羹的浓稠程度。一般来说，如果制作的是比较稀的银耳羹，大约需要200-300ml的水；如果制作的是比较稠的银耳羹，则需要300-400ml的水。***这个水量还需要根据银耳的品种、季节和含水量等因素进行调整。
以下是具体步骤和思考过程：
准备好适量的白木耳，用水浸泡发开，大约需要2-3小时。
将泡发好的白木耳清洗干净，去除杂质。
将清洗干净的银耳放入锅中，加入适量的水。
大火烧开后转小火慢炖，期间可以用筷子或者勺子轻轻搅拌，防止银耳粘底糊锅。
如果喜欢更稀一点的银耳羹，可以在炖煮过程中适当加水。反之，如果喜欢更稠一点的，可以等银耳羹快熬好后关火，用筷子或者勺子舀出部分汤汁，然后再倒回锅中，继续慢炖，直到达到理想的浓稠程度。
***还可以通过观察银耳的状态来判断是否需要加水：
如果银耳已经变得很透明，说明水分已经足够，不需要再加水了。
如果银耳的颜色较深，且用筷子轻轻搅动时感觉有一定的阻力，说明水分不足，需要适量加水。
***制作银耳羹时，要根据自己的口味需求和实际情况来调整用水量。
