白果炖鸡的白果用量可以根据个人口味和需求进行调整，但一般来说，30~50克白果足矣，这样的量既能够保证味道，也不会过于辛辣。
白果炖鸡的做法如下：
将鸡洗净，切块备用。
白果去皮去芯，用清水浸泡半小时左右，以去掉苦味。
锅中加入适量清水，放入鸡块、姜片、葱段等调料，大火烧开后撇去浮沫。
转小火慢炖约1小时，待鸡肉熟烂后加入白果，继续炖煮20分钟左右。
最后根据个人口味加入适量盐调味即可。
***还需注意以下几点：
白果不能生吃，否则可能引起中毒。
炖鸡时最好用开水焯一下鸡块，去除血水和腥味。
白果炖鸡的汤汁要尽量少放盐，以免影响口感和营养价值。
***在烹饪白果炖鸡时，应根据个人口味和需求适量添加白果，并注意以上几点事项。
