白果炖鸡时，白果的用量可以根据个人口味和需求进行调整，但通常建议控制在60克左右。白果具有温肺益气、敛肺平喘、燥湿止带、解毒疗疮的功效，炖鸡时加入适量白果可以增加鸡肉的营养价值，促进消化，还有美容养颜的作用。
不过，白果不能过量食用，因为白果中含有一定量的氢氰酸，过量食用可能会引起中毒。***以下人群需慎食白果：
对白果过敏的人群应避免食用，以免出现过敏反应。
脾胃虚寒、大便溏泄者不宜食用白果，以免加重症状。
女性在经期及怀孕期间也应慎食白果，以免引起腹痛、腹泻等症状。
在烹饪过程中，还需注意以下几点：
白果需要提前浸泡以去除毒素，通常建议提前浸泡30分钟至1小时，然后剥去外壳和种皮，再用清水冲洗干净备用。
炖鸡时，最好将白果与鸡肉一同放入锅中，以便更好地发挥其营养价值。
炖煮时间可以根据个人口味进行调整，一般建议炖煮1小时左右即可。
***在白果炖鸡时，应根据个人口味和需求适量添加白果，并注意观察食用后的身体反应，以确保食用安全。
