盐菜的咸度取决于其制作方法和原料，以及个人口味的偏好。一般来说，盐菜制作过程中会加入一定量的盐，以增加其咸味。

对于盐菜的用盐量，有不同的说法。一种说法称盐菜要先用盐腌制，根据品种不同，盐和糖的比例也有所不同，一般在3:1到5:1之间。另一种说法是在制作盐菜的过程中，每100克盐菜需要放200克盐。还有观点认为，做盐菜要放100克盐。

请注意，这些比例都是大致范围，并不绝对，具体盐量还需根据实际情况调整。过量摄入盐分可能对健康造成负面影响，因此建议在制作和食用盐菜时，根据个人口味适量添加盐，并尽量选用低钠盐或无盐调料。