腌制鹅蛋的用量可以根据个人口味和需求进行调整，并非固定不变。以下是一些常见的腌制建议：
- 腌料比例：
白醋10克、食盐10克、胡椒粉5克、辣椒粉5克、味精5克、生抽酱油50克、香油5克、水适量。
或者可以按照500克鸭蛋加盐15克、胡椒粉5克、酱油50克、白糖50克、花椒5克、鸡精5克、白酒50克、香料包（八角、桂皮、陈皮等）1个来配制。
- 蛋和盐的比例：
一般来说，腌鹅蛋时，盐和蛋的比例在1比10到1比20之间都可以，具体取决于个人口味。
也可以按照鸡蛋的重量来计算盐的用量，例如一个鸡蛋约50克，用盐约10克。如果想腌制的鹅蛋较大，可以适当增加盐的用量。
***腌制时间和环境也会影响腌鹅蛋的效果。腌制时间最好控制在20天左右，温度在15度以上，湿度在80%左右的环境下腌制，这样腌出来的鹅蛋口感更好。
请注意，虽然腌制鹅蛋有诸多好处，如预防高血压、高血脂等，但应适量食用，并尽量选择新鲜的鹅蛋进行腌制。如果使用变质或未煮熟的鹅蛋，可能会引起胃肠不适，甚至食物中毒。
