红烧大排的克数可以根据个人口味进行调整，并且烹饪过程中也会用到其他食材，因此很难给出一个固定的克数。不过，我可以提供一些参考数据以供您了解。

一般来说，红烧大排的克数在300~500克之间，具体克数取决于烹饪者的喜好和食材的用量。例如，如果喜欢吃肉多的，可以适当增加大排的用量；如果喜欢吃肉少的，则可以减少大排的用量。

另外，烹饪红烧大排时还需要注意以下几点：

  1. 食材比例：除了大排之外，还需要准备一些辅助食材，如姜片、葱段、八角、香叶、桂皮等，这些食材的用量也要适当调整，以保持整体的口感平衡。

  2. 烹饪时间：红烧大排需要经过一段时间的炖煮才能熟透，因此烹饪时间要适当延长，以确保大排充分入味。

  3. 调味技巧：在烹饪过程中，要注意火候的控制和调味品的搭配，避免过咸或过淡。

***红烧大排的克数可以根据个人口味进行调整，并且在烹饪过程中要注意食材比例、烹饪时间和调味技巧等方面的问题。