自制米酒的酒曲用量通常取决于您想要制作的米酒类型（如甜米酒、糯米酒等）以及所需酒曲的活性程度。一般来说，以下是一些通用的指导原则：
甜米酒：如果使用的是酒曲包或酒曲粉，通常每1000克糯米（或大米）使用10-15克酒曲。如果使用的是发酵剂（如老面、酵母等），则用量会相对较少，大约是糯米重量的3-5%。
糯米酒：与甜米酒类似，每1000克糯米使用10-15克酒曲。如果使用的是特制的糯米酒曲，用量可能会根据曲种的不同而有所变化。
自制米酒：如果您选择自制米酒，并且希望使用家庭常用的酒曲（如酒饼、酒药等），通常每1000克糯米使用20-30克酒曲。但请注意，这些酒曲的活性和用量可能因品牌和制作方法的不同而有所差异。
***还有一些其他因素需要考虑：
温度：米酒发酵过程中需要保持适宜的温度，通常在25-30摄氏度之间。温度过高或过低都会影响酒曲的活性和酒的品质。
湿度：保持适当的湿度有助于酒曲的生长和发酵过程。
时间：发酵时间也会影响酒的品质和口感，通常需要几天到几周的时间。
***在自制米酒时，请根据您的实际情况和需求调整酒曲用量，并确保发酵条件适宜。***建议在制作过程中注意卫生和安全，以避免食品安全问题。
