红菇的用量取决于多个因素，包括烹饪方式、菜肴类型和个人口味偏好等。以下是一些常见的红菇用量参考：
炖汤：在炖汤时，每100克红菇大约可以添加5-8克的红菇，具体用量可以根据个人口味和汤的总量进行调整。
炒菜：如果是炒菜，每100克红菇大约需要3-5克的红菇，具体用量同样可以根据个人口味和菜肴的实际情况进行调整。
做馅：在做馅时，每100克红菇大约可以添加2-3克的红菇，可以根据个人口味和馅料的总量进行调整。
***如果是用红菇制作糖水，一般需要20-30克红菇，再加入适量的冰糖和清水进行熬煮。
需要注意的是，红菇是一种珍贵的食用菌类，用量不宜过多，以免浪费。***也要根据个人体质和健康状况来适量食用红菇，避免出现不良反应。
另外，如果是干品红菇，需要用水泡发后才能使用，泡发后的红菇重量会发生变化，因此用量也会相应调整。一般来说，干品红菇的用量是按照每100克鲜品红菇能泡发出多少重量来计算的。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业的营养师或中医的建议。
