红菇的烹煮方法有多种，包括泡发、炖汤等。在煮红菇的过程中，放水的量并没有固定的标准，而是根据具体的菜品和红菇的量来决定的。
一般来说，如果是煮汤，水量要没过食材，并且煮沸后转小火炖煮30分钟左右即可。如果用于炖菜，则需要更多的水，水量应该刚好没过食材，并且能够覆盖食材。另外，如果红菇比较少，可以适当减少水量。
***煮红菇时还需要注意以下几点：
红菇在煮之前需要提前泡发，泡发时间根据红菇的老嫩程度而定，一般需要1-2小时。
煮红菇的水质以纯净水、凉白开为佳，避免使用自来水，因为自来水中的氯和其他矿物质会影响红菇的味道和营养价值。
煮红菇的过程中不要过度搅拌，以免破坏红菇的形状和口感。
如果红菇已经切开，需要注意不要煮得太久，以免营养成分流失。
***在煮红菇时，要根据具体情况来决定放水的量，以保证红菇能够充分吸收汤汁的味道，同时保持其独特的口感和营养价值。
