肉冻硬的时间取决于多个因素，包括肉的类型、切割大小、温度等。以下是一些常见情况的参考时间：

  1. 普通冷冻：如果将切好的肉放在冰箱的冷冻室中冷冻，一般需要几个小时到一整夜的时间才能完全冻结。例如，一块100克的肉片在-18℃的冷冻室中通常需要4小时左右才能冻硬。

  2. 快速冷冻：使用快速冷冻技术，如液氮冷冻，可以在几分钟内将肉迅速冷冻到很低的温度，从而减缓细菌生长和营养成分流失。

  3. 解冻时间：解冻时间也取决于肉的类型和条件。例如，新鲜的瘦肉在0℃~4℃的水中解冻，一般需要6~8小时；而脂肪含量较高的部位则需要更长时间。

  4. 影响因素：

  • 肉的部位：不同部位的肉冷冻时间可能有所不同。例如，脂肪多的部位解冻后更容易变味。

  • 环境温度：环境温度越高，肉的解冻速度越快；相反，环境温度越低，解冻速度越慢。

  • 冷冻速度：快速冷冻可以缩短肉在冷冻室中冻结的时间，从而减缓细菌滋生的可能性。

***要获得**的冷冻效果，建议将肉切成适当大小的块状，并将其放在适合的冷冻室温度下冷冻。如果需要长时间保存，可以将肉密封包装后放入冰箱冷冻层。