肉末茄子在制作时使用的豆瓣酱的量可以根据个人口味和菜肴的实际情况进行调整，并非固定不变。以下是一些常见的建议：
如果喜欢辣味较重的肉末茄子，可以在烹饪过程中适量增加豆瓣酱的用量。一般来说，可以按照豆瓣酱与肉末的比例为1:1或1:2进行搭配。也就是说，如果使用了10克肉末，可以加入10-20克豆瓣酱。
如果希望肉末茄子味道较为温和，减少辣味，可以适量减少豆瓣酱的用量。例如，按照豆瓣酱与肉末的比例为1:3进行搭配，即10克肉末配30克豆瓣酱。
另外，也可以根据个人口味加入适量的蒜泥、姜末等调味料，以增加菜肴的风味。
***制作肉末茄子时，豆瓣酱的用量应根据个人口味和实际情况进行适当调整，以达到**口感。
***还需要注意以下几点：
豆瓣酱含有盐分，摄入过多可能导致血压升高，因此应适量使用。
茄子本身含有大量水分，烹饪过程中要注意水分的控制，避免菜肴过于油腻。
肉末要选用瘦肉，如猪肉或鸡肉，这样炒出来的肉末口感更好，也更容易吸收调料的味道。
