肠粉的制作比例可以根据个人口味进行调整，并非固定不变。以下提供几种常见的肠粉制作方法及其比例：

  1. 标准肠粉：

  • 米浆：200克

  • 生粉：10克

  • 盐：5克

  • 鸡蛋：2个

  • 胡萝卜丝、生菜、香菜等蔬菜：适量

  • 调料：酱油、花生油、香油、辣椒酱等

制作时，将米浆倒入布格内，摇晃均匀，然后大火蒸熟，取出晾凉，切成条状。接着，将生粉、盐、鸡蛋液等调料混合搅拌均匀，最后把切好的肠粉放入调料汁中拌匀即可。

  1. 虾仁肠粉：

  • 米浆：250克

  • 生粉：15克

  • 盐：8克

  • 姜末：适量

  • 虾仁：200克

  • 胡萝卜丝、香菜等蔬菜：适量

  • 调料：酱油、花生油等

制作时，将虾仁剁碎加入调料拌匀，然后倒入米浆中，摇晃均匀后蒸熟。***切成条状并放入调料中拌匀。

  1. 牛肉肠粉：

  • 米浆：200克

  • 生粉：10克

  • 盐：5克

  • 精肉碎：150克（或其他肉类）

  • 胡萝卜丝、香菜等蔬菜：适量

  • 调料：酱油、花生油等

制作时，将肉碎加入调料拌匀后倒入米浆中，摇晃均匀蒸熟。其他步骤与标准肠粉相似。

请注意，这些比例仅供参考，您可以根据自己的口味进行调整。***在制作过程中要注意卫生和安全，确保食材新鲜且煮熟透。